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泓杉传播&刘泓笙企划揭秘:白酒的两种香型对比

作者:admin 2020-07-19来源: 国际财讯网我要评论

贵阳华家华茅酒厂原成义酒房:回沙茅酒源头,茅台三茅之首 成义酒房始建于清咸丰十年/1860年,由贵阳华家先祖华联辉创建,原名成裕烧房,是回沙茅酒发源地,清同...

贵阳华家华茅酒厂原成义酒房:回沙茅酒源头,茅台三茅之首

成义酒房始建于清咸丰十年/1860年,由贵阳华家先祖华联辉创建,原名成裕烧房,是回沙茅酒发源地,清同治九年/1870年改名为成义烧房,民国时曾一度使用成义酒房、成义酒厂、华茅酒厂。1951年政府赎买后又改为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”,1952年又通过几次收购兼并了“王茅”、“赖茅”、“金茅”等其他茅台镇大大小小十余家私营烧房,逐渐由茅台酒厂发展成为茅台集团。

华茅后人 正宗回沙 经典重现    1999年贵阳华家嫡系后人,茅台前身成义烧房、华茅创始人华联辉四世孙华效先先生,于茅台故地重建华家酒厂,根据其祖父华问渠先生所留华家百年秘传酿酒技艺,终于使正宗华家回沙茅酒重现于世,重定品牌名为“华先生”。

2019年“华先生”与泓杉传播旗下刘泓笙企划团队达成战略合作,由刘泓笙企划全程企划代理“华先生”品牌市场运营。

白酒的两种香型对比

1、从产品周期看,酱香型白酒生产周期长,浓香型生产周期短。

酱香型白酒酿造时间长达一年,再经过短则3-5年,长则10余年的窖藏才可出产,通过采用世上最复杂的酿造工艺,可使酒中的有害物质吸取于特殊材料中,酒体更香更健康。而浓香型白酒普遍2个月即可产出,一年内即可装瓶出厂。如果用酒精和香精勾兑,则可以在周内可以出厂。纯正的酱香型白酒无法用酒精勾兑。

2、从发酵温度看,酱香型白酒属于高温发酵,浓香型白酒属于低温发酵。

酱香型白酒属于高温制曲、高温发酵,许多有害物质在高温制曲和发酵过程中挥发掉了,所以更利于健康;而浓香型白酒属于中温制曲、低温发酵,对于挥发有害物质不利。

从生产轮次看, 酱香型生产轮次多,浓香型生产轮次少。

酱香型白酒生产轮次达到7次,经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒而得;而浓香型白酒一次发酵,一次取酒。

4、从香型构成看, 酱香型香气构成复杂,浓香型香气构成相对简单。

日本科学家用色谱仪分析出酱香型酒有110多种香气,尚有多种香气无法测出,因此难以通过科学手段复制;浓香型白酒的香气成分比较简单,可通过简单的科学手段复制而成。

5、从生产区域看, 酱香型白酒具有地域的不可复制性,而浓香型白酒可以遍地开花。

唯有茅台镇1.7平方公里内可以生产,世界上任何地方无法生产;浓香型酒则以四川泸州为代表,全国各地均可生产。

6、从口感及品质看,浓香型特点在“浓”,酱香型特点在“厚”。

酱香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性;浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

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